题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
菜肴的营养价值、卫生质量、风味特点等都会或多或少地通过菜肴的色彩被()反映出来。
- A、全面地
- B、能动地
- C、客观地
- D、主观地
参考答案：C
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1.
【单选题】
软兜鳝鱼的烹调方法是()。
- A、烧
- B、熘
- C、干煸
- D、炒
2.
【单选题】
生料成本等于毛料总值扣除下脚料和废弃物总值后()生料质量的比值。
- A、减去
- B、加上
- C、除以
- D、乘以
3.
【单选题】
韭菜属于()。
- A、茎菜类
- B、根茎类
- C、叶菜类
- D、叶茎类
4.
【单选题】
整数定价策略主要针对的是()的顾客。
- A、对饮食产品不太了解
- B、对饮食产品质量看重
- C、对饮食产品非常了解
- D、对饮食产品价格敏感
5.
【单选题】
猪肋条肉是斩去大排，割去奶脯，带全部夹层肌肉并()的部分。
- A、去胸骨
- B、铲去猪皮
- C、不去肋骨
- D、去肋骨
