题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
酵母发酵可以增加发酵食品中的()。
- A、维生素B族
- B、维生素C
- C、维生素D
- D、维生素E
参考答案：A
你可能需要的试题
1.
【单选题】
冷藏柜要放置在通风、且不受阳光直射的地方。
- A、干燥
- B、清洁
- C、远离加工设备
- D、远离热源
2.
【单选题】
若将宴会菜点可容成本设为|宴会标准收入额设为M、宴会毛利率为r，则C=M·()。
- A、r
- B、1+r
- C、1-r
- D、1/r
3.
【判断题】
煎时，要不断晃动煎锅，使原料受热均匀。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
烹调中调味，就是在烹调过程中对菜肴进行调味。
- A、正确
- B、错误
5.
【单选题】
碳酸钠对蛋白质有一定的腐蚀作用，使其分子结构发生变化，使粗老的肉质纤维后形成质嫩的口感。
- A、脱水变质
- B、吸水凝固
- C、吸水变性
- D、吸水膨胀
