题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
要形成外脆里嫩型的菜肴，应先用约()的中温油短时间加热原料。
- A、100℃
- B、140℃
- C、180℃
- D、220℃
参考答案：B
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1.
【单选题】
清除果蔬残留农药的方法有()。
- A、汆水
- B、熏蒸
- C、盐酸溶液浸洗
- D、食盐水洗涤
2.
【单选题】
下列调味品中属于咸味调味品的是()。
- A、番茄酱
- B、蚝油
- C、酱油
- D、味精
3.
【单选题】
声望定价策略主要针对的是()。
- A、消费能力很强的顾客
- B、消费能力一般的顾客
- C、普通工薪阶层
- D、求新猎奇的年轻人
4.
【单选题】
半围点缀花的摆放要求是：要掌握好盛装菜品多点缀花分量的搭配。
- A、品种
- B、类型
- C、式样
- D、色彩、形态
5.
【单选题】
口蘑中最名贵的是()。
- A、青蘑
- B、黑蘑
- C、杂蘑
- D、白蘑
