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【判断题】 东江酿豆腐与江苏无锡镜箱豆腐的操作方法不同，镜箱豆腐是炸制后酿馅心的。

  1. A、正确
  2. B、错误
参考答案：A

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  1. A、正确
  2. B、错误
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  1. A、正确
  2. B、错误
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3. 【判断题】 职业道德建设应与相应的学习、教育及法治惩戒措施相结合。

  1. A、正确
  2. B、错误
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4. 【判断题】 脆皮炸鸡在斩件时，为了使外皮整齐，斩件时鸡皮要朝上。

  1. A、正确
  2. B、错误
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5. 【判断题】 肉类原料的致嫩方法有碱致嫩、盐致嫩和嫩肉粉致嫩三类。

  1. A、正确
  2. B、错误
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