题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
腌制咸菜时，一定要放足适量的盐，因为食盐浓度在12%以下易产生亚硝酸盐。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
塔借助于模具来成型，且其形状因模具不同而不同。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
如果带手布的油污比较多可将带手布放在有碱面的开水中费。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
冷冻甜食都是通过冷冻搅拌而制得的食品。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
参与构成组织细胞的类脂在肌体中的含铽随漪人体的胖瘦而增减。
- A、正确
- B、错误
5.
【单选题】
在调制黄油酱时，我们有时要减少熬糖时水的用量，这是因为()。
- A、黄油含脂率低
- B、黄油含水分多
- C、糖易变色
- D、鸡蛋不新鲜
