题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
肩肉位于通脊的前侧，特点是瘦肉多，肉质较嫩，肉色较红。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
广义的成本是指构成各种产品的各项耗费之和。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
在原料初步熟处理中，将原料放在温油或热油内略为加热一下的方法称为炸。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
液体软炒菜水分含量大，所以应用大火烧炒。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
引起沙门菌食物中毒的食物是植物性食品。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
将牛蹄筋加调料继续蒸一下，目的是弥补涨发不足。
- A、正确
- B、错误
