题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
冷藏鲜蛋时的温度最低不可低于()，否则鲜蛋会被冻坏。
- A、0℃
- B、-2℃
- C、-4℃
- D、-6℃
参考答案：B
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1.
【判断题】
原料干制时失去的水分是主要结合水，而通过油的炸发汽化的水分主要是自由水。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
鳕鱼是我国南方海区重要的经济鱼类。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
由两种或两种以上的调味品组成的味叫复合味。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
软炒法不用调味品改变原料的色泽或调出菜肴的色泽，以保持原色为美。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
蚝油是提取牡蛎中的脂肪加工成的鲜味调味品。
- A、正确
- B、错误
