题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
标准黄油的色泽应为鲜艳的明黄色。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
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1.
【单选题】
鲁西黄牛体形较大，角短粗，毛色，具有良好的肉用特性。
- A、棕红色
- B、棕黄色
- C、以黄色居多
- D、以红色居多
2.
【单选题】
发酵性咸菜是指在经过乳酸发酵的蔬菜腌制品。
- A、腌制过程中
- B、调试过程中
- C、)配制过程中
- D、加工过程中
3.
【单选题】
与普通客人联系密切的一般产品，()。
- A、毛利率从低
- B、毛利率从高
- C、毛利率变化
- D、毛利率稳定
4.
【单选题】
不属于鲜活原料初步加工原则的是()。
- A、必须符合食品卫生要求
- B、尽可能保存原料原有的滋味
- C、原料形状应完整美观
- D、节约用料
5.
【单选题】
从防火的需要出发，厨房各种电器设备的安装使用必须()。
- A、和生产流程保持一致
- B、方便厨房生产需要
- C、检查设备耐火性能
- D、符合防火安全要求
