题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
按采收的季节来分，5～7月采收的姜为子姜，9～10月采收的为老姜，其口味.用途有别。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
《随园食单》刊行于乾隆年间，书中包括烹饪理论和名菜介绍两大部分，是一部有世界影响的烹饪专著。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
配菜时应把不同性质的原料分别放置，尤其是主料和辅料不能混放在一起。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
消化道主要包括口腔、食道、胃和小肠。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
制作热制冷菜要掌握口味的变化，其口味比一般热菜要重。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
炉灶间烹调用湿淀粉为保证质量应每日换一次水。
- A、正确
- B、错误
