题目内容(试题来至安考100分)
【判断题】
蛋糕制品表面应呈金黄色,色泽均匀一致,口感绵软。
- A、正确
- B、错误
参考答案:A
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1.
【判断题】
直刀切是用刀笔直的向下切,同时配合前推后拉,使用力均匀。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
采用快速发酵法调制面包面团,那么酵母的用量要加倍,搅拌的时间也要比正常搅拌时间长。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
社会舆论是指新闻媒介的评论。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
面点间员工要求佩带名牌,且佩带位置要明显。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
混酥面坯制成后需要冷却是因为刚调制好的面团温度较高,不利于下一步的操作。
- A、正确
- B、错误