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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 运用原料成本系数法计算产品价格，需要两个关键数据，一是()，二是成本系数。

  1. A、主料成本
  2. B、原料成本
  3. C、菜肴毛利
  4. D、产品利润
参考答案：B

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  1. A、清洗压力容器的内外配件
  2. B、学习压力容器的操作方法
  3. C、检测压力容器的技术标准
  4. D、检查产品合格证等技术文件
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2. 【单选题】 白汤形成的原因实际上就是()反应的结果。

  1. A、油脂乳化
  2. B、呈味物质水解
  3. C、扩散对流
  4. D、蛋白质凝固
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3. 【单选题】 羊脊背肉的特点是肉质较嫩，肉色红润，属()羊肉。

  1. A、四级
  2. B、三级
  3. C、二级
  4. D、一级
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4. 【单选题】 长期食用精白米容易引起缺乏的营养素是()。

  1. A、维生素A
  2. B、维生素D
  3. C、维生素E
  4. D、维生素B1
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5. 【单选题】 发芽马铃薯中含有的有害成分是()。

  1. A、植物红细胞凝血素
  2. B、蛋白酶抑制剂
  3. C、氢氰酸
  4. D、龙葵碱
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