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题目内容（试题来至安考100分）

【判断题】 选用微波炉烤制食品可减少多环芳烃的形成。

  1. A、正确
  2. B、错误
参考答案：A

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1. 【判断题】 《随园食单》中的菜谱部分共有12章组成，记述了326种特色风味菜点。

  1. A、正确
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2. 【判断题】 大豆的原产地是巴西。

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3. 【判断题】 顶汤与上汤同是用肉料熬成，顶汤除了味道比上汤更鲜，香气更浓外，汤质也偏稠。

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4. 【判断题】 按采收的季节来分，5～7月采收的姜为子姜，9～10月采收的为老姜，其口味.用途有别。

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5. 【判断题】 卤是指将原料放入事先调制好的卤汁中进行浸泡入味的方法。

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