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【判断题】 局部点缀，多用于整料成品菜肴的装饰。

  1. A、正确
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参考答案：A

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1. 【判断题】 运用对称法则的造型图案具有饱满、条理性和装饰性强的特点。

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2. 【判断题】 盐渍保存法可以使烹饪原料蛋白质渗透出，从而影响微生物的生长繁重，而达到贮存目的。

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3. 【判断题】 牛肋条肉又称腑肋，其特点是肥瘦相间，结缔组织丰富，属三级牛肉。

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4. 【判断题】 食物搭配的种类越少，越有利于提高食物蛋白质的营养价值。

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5. 【判断题】 将经过加工是指摆在盘四周的点缀花。

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