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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 比较合理的用餐数量分配是：午餐的数量占全天总数量的()。

  1. A、0.3
  2. B、0.35
  3. C、0.4
  4. D、0.5
参考答案：C

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1. 【单选题】 膳食中氯化钠的摄入量过多，有引起()的危险。

  1. A、糖尿病
  2. B、妄想症
  3. C、甲状腺肿大
  4. D、高血压
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2. 【单选题】 下列选项中不利于蛋白质营养价值提高的是()。

  1. A、食物搭配的种类多
  2. B、食物搭配的种属远
  3. C、食物搭配的种属近
  4. D、几种食物同食
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3. 【单选题】 下列中属于厨房安全生产的要求是()。

  1. A、老设备要即时更新，以减少安全隐患
  2. B、对每个厨房操作者进行岗位教育，使其能正确操作和修理设备及工具
  3. C、要有厨房工作技能教育的制度
  4. D、要推行安全系统工程，开展安全性评价
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4. 【单选题】 ()是泡夫面糊中所必需的原料，它具有起酥性和柔软性，使泡夫烘烤后外表松脆。

  1. A、鸡蛋
  2. B、面粉
  3. C、油脂
  4. D、糖
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5. 【单选题】 是指在不影响食品营养价值的基础上，为改善食品的感官性状，提高制品品质，防止食品()，在食品加工中人为地加入适量的辅助原料。

  1. A、硬化
  2. B、老化
  3. C、变形
  4. D、腐败变质
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