题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
()是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的食品添加剂。
- A、食品强化剂
- B、食品着色剂
- C、食品膨松剂
- D、食品保鲜剂
参考答案：A
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1.
【单选题】
蛋泡面坯工艺中，温度越高，蛋液和糖的()越大。
- A、渗透压
- B、乳化性
- C、水化性
- D、反水化性
2.
【单选题】
经常性搬家式的大扫除是灭鼠工作中最重要的一种方法，因为它属于()。
- A、生态学灭鼠
- B、器械灭鼠
- C、化学灭鼠
- D、药物灭鼠
3.
【单选题】
果蔬类面坯工艺中，原料压烂成泥后，必须()才可掺粉制坯。
- A、晾凉
- B、过箩
- C、粉碎
- D、吸干水分
4.
【单选题】
“四无”粮仓是指()。
- A、无虫、无霉、无鼠、无事故
- B、无蝇、无虫、无霉、无鼠、
- C、无被盗、无事故、无蝇、无虫
- D、无水、无火、无事故、无被盗
5.
【单选题】
上浆挂糊可以使()的表层形成保护层，避免营养素遭高温而受破坏。
- A、食品原料
- B、商品
- C、物品
- D、食品
