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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 经常性搬家式的大扫除是灭鼠工作中最重要的一种方法，因为它属于()。

  1. A、生态学灭鼠
  2. B、器械灭鼠
  3. C、化学灭鼠
  4. D、药物灭鼠
参考答案：A

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1. 【单选题】 果蔬类面坯工艺中，原料压烂成泥后，必须()才可掺粉制坯。

  1. A、晾凉
  2. B、过箩
  3. C、粉碎
  4. D、吸干水分
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2. 【单选题】 “四无”粮仓是指()。

  1. A、无虫、无霉、无鼠、无事故
  2. B、无蝇、无虫、无霉、无鼠、
  3. C、无被盗、无事故、无蝇、无虫
  4. D、无水、无火、无事故、无被盗
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3. 【单选题】 上浆挂糊可以使()的表层形成保护层，避免营养素遭高温而受破坏。

  1. A、食品原料
  2. B、商品
  3. C、物品
  4. D、食品
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4. 【单选题】 各种产品的各项耗费之和是()的概念。

  1. A、餐饮成本
  2. B、广义成本
  3. C、燃料成本
  4. D、人工成本
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5. 【单选题】 用“煮芡法”做汤圆，用“芡”量太少会使()。

  1. A、面坯粘手
  2. B、成品易裂口
  3. C、成品粘牙
  4. D、煮制时易粘锅
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