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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 在调制咖喱味时，应在咸、甜、鲜的基础上，突出()的香辣味。

  1. A、花椒面
  2. B、胡椒面
  3. C、咖喱
  4. D、辣椒
参考答案：C

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1. 【单选题】 食品营养学中提倡的合理洗涤是指()。

  1. A、用力搓洗
  2. B、多遍掏洗
  3. C、反复冲洗
  4. D、以洗净为度
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2. 【单选题】 电磁灶加热一般有开关和强弱调节杆，非常的安全和方便，由于对不产生磁性的原料不能被加热，故()等物放在上面并不能被加热。

  1. A、手、纸
  2. B、手、薄金属片
  3. C、铝制器皿
  4. D、纸制容器
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3. 【单选题】 细菌性食物中毒不包括()。

  1. A、沙门菌属食物中毒
  2. B、葡萄球菌肠毒素食物中毒
  3. C、肉毒梭菌毒素食物中毒
  4. D、四季豆中毒
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4. 【单选题】 回锅肉的烹饪方法是()。

  1. A、滑炒
  2. B、煸炒
  3. C、煎
  4. D、熘
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5. 【单选题】 干制原料通过油的炸发，汽化的水分主要是()，又称结构水。

  1. A、液态水
  2. B、渗透水
  3. C、结合水
  4. D、蒸馏水
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