题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
电磁灶加热一般有开关和强弱调节杆，非常的安全和方便，由于对不产生磁性的原料不能被加热，故()等物放在上面并不能被加热。
- A、手、纸
- B、手、薄金属片
- C、铝制器皿
- D、纸制容器
参考答案：A
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1.
【单选题】
细菌性食物中毒不包括()。
- A、沙门菌属食物中毒
- B、葡萄球菌肠毒素食物中毒
- C、肉毒梭菌毒素食物中毒
- D、四季豆中毒
2.
【单选题】
回锅肉的烹饪方法是()。
- A、滑炒
- B、煸炒
- C、煎
- D、熘
3.
【单选题】
干制原料通过油的炸发，汽化的水分主要是()，又称结构水。
- A、液态水
- B、渗透水
- C、结合水
- D、蒸馏水
4.
【单选题】
菜肴的营养价值、卫生质量、风味特点等都会或多或少地通过菜肴的色彩被()反映出来。
- A、全面地
- B、能动地
- C、客观地
- D、主观地
5.
【单选题】
非味感受器也能感受其味感的是()味。
- A、酸
- B、苦
- C、咸
- D、辣
