题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
粗加工间的各类食品原料的摆放要求是()。
- A、不同类型分别摆放
- B、为节约空间混合摆放
- C、生熟原料可混合摆放
- D、相同类型分开摆放
参考答案：A
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1.
【单选题】
膳食中缺钙，可患。
- A、佝偻病
- B、鸡胸
- C、妄想症
- D、甲状腺肿大
2.
【单选题】
脂肪的消化主要发生在()。
- A、口腔
- B、胃
- C、小肠
- D、大肠
3.
【单选题】
属于潮州地区传统风味的一组菜肴是()。
- A、佛手排骨、玫瑰焗双鸽、云腿护国菜
- B、爽口牛丸、烧雁鹅、姜蓉白切鸡
- C、扁米酥鸭、回锅肉、酥香果肉
- D、云腿护国菜、烧雁鹅、香滑芋泥
4.
【单选题】
冷盘造型坚持突出的原则。
- A、精巧艺术
- B、规模艺术
- C、现代艺术
- D、夸张艺术
5.
【单选题】
每克脂肪在体内氧化供给的能量是()。
- A、17kJ
- B、38kJ
- C、4kJ
- D、9kJ
