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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 “butter”是指()。

  1. A、奶油
  2. B、人造黄油
  3. C、奶酪
  4. D、起酥油
参考答案：A

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  1. A、规格
  2. B、质量
  3. C、数量
  4. D、风格
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2. 【单选题】 清酥制品的成熟大多采用()的方法。

  1. A、烘烤
  2. B、油炸
  3. C、汽蒸
  4. D、蒸烤结合
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3. 【单选题】 水面团与油面团互为表里，()的擀叠，是清酥面坯形成层次清晰特点的原因之一。

  1. A、随意
  2. B、任意
  3. C、无规则
  4. D、有规律
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4. 【单选题】 在奶油胶冻加入鲜奶油搅拌时，用力()。

  1. A、要猛
  2. B、要慢
  3. C、不要均匀
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  2. B、电炉
  3. C、成型机
  4. D、隧道式烤炉
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