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【单选题】 下面四者中以()热导率最大。

  1. A、空气
  2. B、脂肪
  3. C、水分
  4. D、蜂蜜
参考答案：C

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1. 【单选题】 易引起副溶血性弧菌食物中毒的食品是()。

  1. A、鲜肉
  2. B、蔬菜
  3. C、豆类
  4. D、海贝
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2. 【单选题】 九转大肠在红烧前的预熟工序是()。

  1. A、油炸
  2. B、烤
  3. C、煸炒
  4. D、蒸
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3. 【单选题】 厨房洗涤设备类型主要包括洗碟机、()、银器抛光机和高压喷射机四种。

  1. A、消毒柜
  2. B、蒸汽炉具
  3. C、电热水器
  4. D、容器清洗机
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4. 【单选题】 在对水产品进行加工前，必须清楚地知道水产品有哪些()的方法，水产品将用作什么用途。

  1. A、合理用料
  2. B、定型加工
  3. C、精细加工
  4. D、初步加工
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5. 【单选题】 每克脂肪在体内氧化供给的能量是()。

  1. A、17kJ
  2. B、38kJ
  3. C、4kJ
  4. D、9kJ
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