题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
()是转炉的英文名称。
- A、Toaster
- B、Revolvingoven
- C、Roundingoven
- D、Spongermixer
参考答案：B
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1.
【单选题】
调制意大利蛋清杏仁饼干时，将蛋清和糖打发好后，加入杏仁粉、玉米粉和发粉用()搅匀即可。
- A、高速
- B、中速
- C、慢速
- D、先高速后慢速
2.
【单选题】
自然界没有一种食物含有人类需要的全部()。
- A、蛋白质
- B、维生素
- C、矿物质
- D、营养物质
3.
【单选题】
泡夫面糊的调制一般经过两个过程完成，一是()，二是搅糊。
- A、拌料
- B、过筛
- C、烫面
- D、打发
4.
【单选题】
配制色素溶液时，应用()溶解色素。
- A、冷水
- B、煮沸后的温水
- C、热水
- D、煮沸后的冷却水
5.
【单选题】
“Whisk”是指()的意思。
- A、搅拌
- B、刮平
- C、抽打
- D、擀
