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【单选题】 味精在()鲜味呈味程度最高。

  1. A、温水中
  2. B、强酸溶液中
  3. C、碱性溶液中
  4. D、弱酸溶液中
参考答案:D

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1. 【单选题】 保护接零是在中,将电气设备的外壳与系统的零线相接。

  1. A、1000V以下的中性点接地的三相四线制系统
  2. B、1000V以下中性点不接地的电网
  3. C、1000V以上的中性点直接接地电网
  4. D、1000V以上的中性点不接地电网

2. 【单选题】 鲁西黄牛体形较大,,毛色以黄色居多,具有良好的肉用特性。

  1. A、无角
  2. B、角短粗
  3. C、角粗长
  4. D、角较细长

3. 【单选题】 爽口牛丸在加热时水温应保持()范围。

  1. A、60度左右
  2. B、70度左右
  3. C、微沸状态
  4. D、沸腾状态

4. 【单选题】 烧制法的种类可以按的不同进行划分。

  1. A、第一道工序
  2. B、主料
  3. C、用具
  4. D、菜系

5. 【单选题】 咸半干菜是指经过部分脱水的咸菜、酱菜、酱油腌菜的改制品,与脱水干菜的区别是咸半干菜的。

  1. A、质韧
  2. B、味淡
  3. C、柔软
  4. D、含水量大

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