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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 一般说裱花工艺中，凡用来()的糖膏，要求塑性良好，糖的用量要少些，蛋清的比例应加大。

  1. A、涂抹
  2. B、夹心
  3. C、涂面
  4. D、挤注花形
参考答案：D

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1. 【单选题】 我国营养专家将成人劳动分为五级，其中厨师工作属于劳动。

  1. A、轻体力
  2. B、中等体力
  3. C、重体力
  4. D、极重体力
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2. 【单选题】 触电事故有和电伤两类。

  1. A、电打
  2. B、电弧
  3. C、电击
  4. D、电麻
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3. 【单选题】 每100克牛肉或猪瘦肉的致嫩，可用1~1.5克碳酸氢钠上浆、静置()后即可。

  1. A、0.5小时
  2. B、1小时
  3. C、2小时
  4. D、4小时
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4. 【单选题】 煎要将原料加工成厚片或，以便于煎制。

  1. A、糊条状
  2. B、小块状
  3. C、扁平状
  4. D、随意状
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5. 【单选题】 花色菜肴因工艺复杂，为了确保作品卫生，操作时应用()浓度的高锰酸钾溶液进行手的消毒。

  1. A、0.01
  2. B、0.06
  3. C、0.03
  4. D、0.08
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