题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
小火和微火，火焰微小，光度发暗，热气()。
- A、灼人
- B、较大
- C、不足
- D、无感觉
参考答案：C
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1.
【判断题】
因虾的肠线都在虾的背部，所以去除虾线时一般都从虾的背部进行。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
“料头”是粤菜中特有的一种菜肴配料名称。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
对菜肴的装饰点缀有四种常用的方法，分别是围、伴摆、衬等。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
当蟹类腐败变质时蟹体腹面出现黑印。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
宴会菜点的可容成本即为分类菜点可容成本之和。
- A、正确
- B、错误
