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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 一般先求出菜点的总成本，然后再计算单位平均成本的方法适合于()生产。

  1. A、批量
  2. B、单件
  3. C、烹调
  4. D、面点
参考答案：A

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1. 【单选题】 蟑螂在气温()时最活跃。

  1. A、8～12℃
  2. B、14～22℃
  3. C、18～24℃
  4. D、24～32℃
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2. 【单选题】 制作鲜肉包子的工艺流程是()。

  1. A、和面→揉面→搓条→下剂→制皮→上馅→成型→熟制
  2. B、和面→发酵→对碱→揉面→搓条→成型→熟制
  3. C、发酵→和面→揉面→搓条→成型→熟制
  4. D、和面→揉面→搓条→下剂→上馅→成型→熟制
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3. 【单选题】 制作荷叶卷的面坯要用面肥发酵好的面坯加入()，揉匀揉透，稍醒片刻。

  1. A、鸡蛋
  2. B、溶化后的碱水
  3. C、温水
  4. D、泡达粉
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4. 【单选题】 制作1000克白芸豆的芸豆卷，煮豆时加水()克。

  1. A、3000
  2. B、4000
  3. C、5000
  4. D、6000
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5. 【单选题】 中国居民膳食宝塔的第三层是()。

  1. A、调味品
  2. B、鱼、虾类
  3. C、鱼、禽、肉、蛋
  4. D、奶类、豆类
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