题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
制作鲜肉包子的工艺流程是()。
- A、和面→揉面→搓条→下剂→制皮→上馅→成型→熟制
- B、和面→发酵→对碱→揉面→搓条→成型→熟制
- C、发酵→和面→揉面→搓条→成型→熟制
- D、和面→揉面→搓条→下剂→上馅→成型→熟制
参考答案：A
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1.
【单选题】
制作荷叶卷的面坯要用面肥发酵好的面坯加入()，揉匀揉透，稍醒片刻。
- A、鸡蛋
- B、溶化后的碱水
- C、温水
- D、泡达粉
2.
【单选题】
制作1000克白芸豆的芸豆卷，煮豆时加水()克。
- A、3000
- B、4000
- C、5000
- D、6000
3.
【单选题】
中国居民膳食宝塔的第三层是()。
- A、调味品
- B、鱼、虾类
- C、鱼、禽、肉、蛋
- D、奶类、豆类
4.
【单选题】
下列说法中错误的是()。
- A、使用洗碗机时要特别注意防止漏电
- B、为了将碗洗得更干净，将洗涤剂的投放量加大
- C、不使用燃气灶后应及时关闭总开关
- D、微波炉发生故障时，必须请专业人员修理
5.
【单选题】
乳制品可()能力。
- A、提高成品“老化”能力
- B、增加成品“老化”能力
- C、降低成品抗“老化”能力
- D、提高成品抗“老化”能力
