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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 黄油、奶油、植物油较适宜的营养强化剂是()。

  1. A、维生素A
  2. B、维生素B
  3. C、维生素C
  4. D、维生素E
参考答案：A

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1. 【单选题】 食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的()。

  1. A、食品添加剂
  2. B、食品甜味剂
  3. C、食品防腐剂
  4. D、食品保鲜剂
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2. 【单选题】 ()适用于无筋力的面坯制皮。

  1. A、捏皮
  2. B、按皮
  3. C、拍皮
  4. D、压皮
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3. 【单选题】 ()在化学膨松面坯中的使用量一般以3%～5%为宜。

  1. A、发酵粉
  2. B、小苏打
  3. C、臭粉
  4. D、矾碱盐
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4. 【单选题】 ()适合于做烙饼。

  1. A、热水面团
  2. B、温水面团
  3. C、冷水面团
  4. D、冰水面团
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5. 【单选题】 贴饼子一般要两面烙成()即可。

  1. A、黄色
  2. B、金黄色
  3. C、嘎巴
  4. D、浅色
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