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【单选题】 贴饼子一般要两面烙成()即可。

  1. A、黄色
  2. B、金黄色
  3. C、嘎巴
  4. D、浅色
参考答案：B

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1. 【单选题】 冻肉是指在()低温下冻结后，又在()的低温下贮藏一段时间的肉。

  1. A、－23℃、－18℃
  2. B、－18℃、－10℃
  3. C、－10℃、－5℃
  4. D、－5℃、－0℃
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2. 【单选题】 熟咸馅是原料经刀工处理()后再用作馅心。

  1. A、加调料
  2. B、烹制成熟
  3. C、炒制
  4. D、蒸制
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3. 【单选题】 “基准蛋白”一般是指()蛋白。

  1. A、蛋类
  2. B、奶类
  3. C、肉类
  4. D、大豆
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4. 【单选题】 印子是刻有图案或文字的()，用来印制点心表面的花纹图案。

  1. A、木戳
  2. B、铁戳
  3. C、铝戳
  4. D、钢戳
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5. 【单选题】 烫面工艺宜使用()。

  1. A、调和法
  2. B、抄拌法
  3. C、搅和法
  4. D、搅拌法
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