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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 贴是将菜肴的几种原料分三层粘贴在一起，制成()生坯的方法。

  1. A、长方形
  2. B、圆形状
  3. C、扁平形状
  4. D、菱形状
参考答案：C

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1. 【单选题】 京东板栗又称良乡板栗，它个小壳薄易剥、果肉细、，在国内外久负盛名。

  1. A、含糖量低
  2. B、含糖量较低
  3. C、含糖量较高
  4. D、含糖量高
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2. 【单选题】 咸菜是指将蔬菜经食盐腌制后，再用酱油或吓油腌制而成的。

  1. A、菜肴食品
  2. B、风味食品
  3. C、小菜制品
  4. D、腌菜制品
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3. 【单选题】 麦穗花刀的剞刀均为深度约至厚度、刀距约为2mm的平行刀纹。

  1. A、深约1/4
  2. B、深约1/2
  3. C、深约3/4
  4. D、深约1/3
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4. 【单选题】 果汁、菜汁的营养强化剂一般是。

  1. A、维生素A
  2. B、维生素B
  3. C、维生素C
  4. D、维生素D
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5. 【单选题】 用料较多的花色冷盘，在拼摆时尤其注意将分开放置。

  1. A、色深、色浅
  2. B、荤料、素料
  3. C、带汁料、不带汁料
  4. D、主体料、点缀料
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