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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 果汁、菜汁的营养强化剂一般是。

  1. A、维生素A
  2. B、维生素B
  3. C、维生素C
  4. D、维生素D
参考答案：C

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1. 【单选题】 用料较多的花色冷盘，在拼摆时尤其注意将分开放置。

  1. A、色深、色浅
  2. B、荤料、素料
  3. C、带汁料、不带汁料
  4. D、主体料、点缀料
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2. 【单选题】 海藻胶是用海藻经过充分水解得到的，属于植物凝胶。

  1. A、单糖混合物
  2. B、双糖混合物
  3. C、糖脂混合物
  4. D、多糖混合物
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3. 【单选题】 红茶入菜一般只用茶汁，绿茶入菜一般()。

  1. A、只用茶汁
  2. B、只用茶叶
  3. C、茶汁、茶叶都可用
  4. D、只用茶泥
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4. 【单选题】 正常体力劳动者每人每次宴席的净料量为()。

  1. A、750克左右
  2. B、850克左右
  3. C、950克左右
  4. D、1050可左右
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5. 【判断题】 茴香、丁香、草果等干制香料，应在原料成熟时投入，香气味便越浓郁。

  1. A、正确
  2. B、错误
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