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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 嫩质茸胶是在软质茸胶的基础上加入()形成的。

  1. A、蛋清
  2. B、打发的蛋清
  3. C、肥膘
  4. D、高汤
参考答案：B

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1. 【单选题】 熏实际上是蒸和()两种烹饪方法的结合。

  1. A、烙
  2. B、焖
  3. C、烤
  4. D、隔水炖
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2. 【单选题】 京都排骨酱中糖和醋的比例是()。

  1. A、0.08402777777777778
  2. B、0.12638888888888888
  3. C、0.04236111111111111
  4. D、0.04375
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3. 【单选题】 下列不属于压力容器的是()。

  1. A、电饭煲
  2. B、压力锅
  3. C、蒸汽夹层锅
  4. D、液化气钢瓶
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4. 【单选题】 下列对点心价格制定原则叙述不全面的选项是()。

  1. A、价格要反映产品价值
  2. B、价格必须适应市场需要
  3. C、制定价格必须服从国家政策
  4. D、价格必须保持稳定
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5. 【单选题】 花色菜肴因工艺复杂，为了确保作品卫生，操作时应用()浓度的高锰酸钾溶液进行手的消毒。

  1. A、0.01
  2. B、0.06
  3. C、0.03
  4. D、0.08
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