题目内容(试题来至安考100分)
【判断题】
忽思慧是蒙古族人,元朝廷祐年间任饮膳太医,掌管宫廷饮膳事宜。
- A、正确
- B、错误
参考答案:A
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1.
【单选题】
芙蓉鱼片在添加鸡蛋时应将打发的鸡蛋清分()加入。
- A、一次性加入
- B、分两次加入
- C、分三次加入
- D、分五次加入
2.
【单选题】
食物中必需氨基酸的种类、数量和比例是评价食物()营养价值高低的基本标准。
- A、碳水化合物
- B、脂肪
- C、维生素
- D、蛋白质
3.
【单选题】
声望定价策略属于()的一种类型。
- A、撇脂定价策略
- B、心理定价策略
- C、渗透定价策略
- D、满意定价策略
4.
【单选题】
运用原料成本系数法计算产品价格,需要两个关键数据,一是原料成本额,二是()。
- A、主料成本
- B、产品利润
- C、菜肴毛利
- D、成本系数
5.
【单选题】
实验证明,发酵面坯中的酵母菌在()最为活跃。
- A、0℃以下
- B、15℃以下
- C、30℃左右
- D、60℃以上