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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 实验证明，发酵面坯中的酵母菌在()最为活跃。

  1. A、0℃以下
  2. B、15℃以下
  3. C、30℃左右
  4. D、60℃以上
参考答案：C

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1. 【单选题】 白煨脐门选择的原料部位是()。

  1. A、鳝鱼的尾部
  2. B、鳝鱼的背部
  3. C、鳝鱼的腹部
  4. D、整条鳝鱼
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2. 【单选题】 ()是一种高价投放新产品的定价策略。

  1. A、渗透定价策略
  2. B、满意定价策略
  3. C、心理定价策略
  4. D、撇脂价格策略
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3. 【单选题】 用蒸制法制作肉皮冻时，水与肉皮的比例是()。

  1. A、0.04236111111111111
  2. B、0.12569444444444444
  3. C、0.20902777777777778
  4. D、0.33402777777777776
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4. 【单选题】 花色热菜不仅要具有观赏性，首先要具有很强的()。

  1. A、季节性
  2. B、食用性
  3. C、主题性
  4. D、艺术性
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5. 【单选题】 以蛋白质分解为其腐败变质特征食品是()。

  1. A、小麦
  2. B、大米
  3. C、蔬菜
  4. D、蛋类
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