题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
人工色素由于含有毒性，受到禁用或限用。苋菜红的最大允许使用量为每公斤原料（）克。
- A、0.5克
- B、0.1克
- C、0.05克
- D、0.01克
参考答案：C
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1.
【单选题】
属于非糖类甜味调味品的是()。
- A、蔗糖
- B、麦芽糖
- C、果糖
- D、木糖醇
2.
【单选题】
道德是人类社会生活中依据()、传统习惯和内心信念，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总称。
- A、社会法则
- B、社会舆论
- C、国家法律
- D、集体守则
3.
【单选题】
剞刀扩大了原料的体表面积，能缩短原料的()。
- A、保存周期
- B、成熟时间
- C、加工时间
- D、调味时间
4.
【单选题】
食用天然色素的缺点是()。
- A、不安全
- B、对人体有害
- C、染着性差
- D、色调艳丽
5.
【单选题】
用煮发的方法发料，加热必须适度、适时，既不能用急火，也不能长时间加热，以防原料外层皮开肉烂，而()。
- A、不成形
- B、减少出成率
- C、内部已不成形
- D、内部却仍未发透
