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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 人体营养中最重要的必需脂肪酸是()。

  1. A、油酸
  2. B、亚麻酸
  3. C、亚油酸
  4. D、花生四烯酸
参考答案：C

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1. 【单选题】 泡夫面糊的起发主要是由()。

  1. A、面糊中鸡蛋的特性决定的
  2. B、面糊中各种原料的特性决定的
  3. C、水的特性和烫制面团特殊工艺决定的
  4. D、面糊中各种原料特性和烫制面团特殊工艺决定的
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2. 【单选题】 泡夫油炸成熟的一般方法是：将调好的泡夫糊用餐勺或挤袋加工成()，放入五六成热的油锅炸至金黄色。

  1. A、球形
  2. B、圆形
  3. C、方形
  4. D、圆形或长条形
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3. 【单选题】 下列不属于乳制品的是()。

  1. A、人造奶油
  2. B、计司
  3. C、炼乳
  4. D、奶粉
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4. 【单选题】 为防止粮谷发霉变热，应将成品粮的含水量降致()。

  1. A、1～5.5%
  2. B、6～12%
  3. C、13～13.5%
  4. D、10～15%
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5. 【单选题】 动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之一是()。

  1. A、熔点高
  2. B、熔点低
  3. C、饱和脂肪酸含量低
  4. D、维生素含量多
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