题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
怪味鸡中使用的葱姜一般应加工成()。
- A、葱丝、姜末
- B、葱、姜末
- C、葱末、姜丝
- D、葱、姜丝
参考答案：D
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1.
【单选题】
道德是通过来调节和协调人们之间的关系的。
- A、义务
- B、权利
- C、善恶
- D、利益
2.
【单选题】
成本系数是指原材料加工后半成品的单位成本价格与()的比例。
- A、加工前原材料单位成本价格
- B、加工后成品的单位成本价格
- C、净料率
- D、成本率
3.
【单选题】
人体所需要的热能是由食物中的转变成的。
- A、蛋白质、脂肪、糖类
- B、蛋白质、维生素、无机盐
- C、脂肪、矿物质、糖类
- D、蛋白质、糖类、水
4.
【单选题】
根据《中国名菜谱.广东风味》所收集的名菜分析，广东名菜在品种类型方面显示的特点是()。
- A、禽类菜品最多
- B、水产品品种丰富
- C、高档的山珍海味为主
- D、畜肉菜最少
5.
【单选题】
小牛胸腺的加工是将肉组织外部的摘掉，用清水漂洗干净。
- A、筋膜
- B、血管
- C、脂肪
- D、杂质
