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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 按汤汁的颜色可分为两类。

  1. A、白汤和清汤
  2. B、奶汤和素汤
  3. C、海带汤和豆腐汤
  4. D、毛汤和清汤
参考答案：A

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1. 【单选题】 在对水产品进行加工前，必须清楚地知道水产品有哪些()的方法，水产品将用作什么用途。

  1. A、合理用料
  2. B、定型加工
  3. C、精细加工
  4. D、初步加工
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2. 【单选题】 一般说裱花工艺中，凡用来()的糖膏，要求塑性良好，糖的用量要少些，蛋清的比例应加大。

  1. A、涂抹
  2. B、夹心
  3. C、涂面
  4. D、挤注花形
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3. 【单选题】 我国营养专家将成人劳动分为五级，其中厨师工作属于劳动。

  1. A、轻体力
  2. B、中等体力
  3. C、重体力
  4. D、极重体力
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4. 【单选题】 触电事故有和电伤两类。

  1. A、电打
  2. B、电弧
  3. C、电击
  4. D、电麻
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5. 【单选题】 每100克牛肉或猪瘦肉的致嫩，可用1~1.5克碳酸氢钠上浆、静置()后即可。

  1. A、0.5小时
  2. B、1小时
  3. C、2小时
  4. D、4小时
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