题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
要形成外脆里嫩型的菜肴，应先用低温油，而后再用高温油分别长时间加热原料。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
你可能需要的试题
1.
【判断题】
细菌性食物中毒是指因摄入被致病菌或其毒素污染的食物引起的急性中毒。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
职业道德与社会治安关系最密切，关系到社会稳定和人际关系的和谐。
- A、正确
- B、错误
3.
【单选题】
久蒸预熟处理法是指利用蒸汽对原料进行长时间加热，使原料()的方法。
- A、成熟
- B、脆嫩
- C、酥烂
- D、酥脆
4.
【单选题】
在肝脏中贮存量最多矿物质是()。
- A、铁
- B、钙
- C、碘
- D、氟
5.
【单选题】
味精在()鲜味呈味程度最高。
- A、温水中
- B、强酸溶液中
- C、碱性溶液中
- D、弱酸溶液中
