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【判断题】 细菌性食物中毒是指因摄入被致病菌或其毒素污染的食物引起的急性中毒。

  1. A、正确
  2. B、错误
参考答案：A

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1. 【判断题】 职业道德与社会治安关系最密切，关系到社会稳定和人际关系的和谐。

  1. A、正确
  2. B、错误
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2. 【单选题】 久蒸预熟处理法是指利用蒸汽对原料进行长时间加热，使原料()的方法。

  1. A、成熟
  2. B、脆嫩
  3. C、酥烂
  4. D、酥脆
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3. 【单选题】 在肝脏中贮存量最多矿物质是()。

  1. A、铁
  2. B、钙
  3. C、碘
  4. D、氟
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4. 【单选题】 味精在()鲜味呈味程度最高。

  1. A、温水中
  2. B、强酸溶液中
  3. C、碱性溶液中
  4. D、弱酸溶液中
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5. 【单选题】 猪通脊肉具有肌纤维长、色淡、结缔组织少、()的特点。

  1. A、脂肪多、质地腻
  2. B、脂肪多、质地嫩
  3. C、脂肪少、质地老
  4. D、脂肪少、质地嫩
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