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【判断题】 煨制法的主料纤维多，筋膜多，成品特点即为柔韧无汁。

  1. A、正确
  2. B、错误
参考答案：B

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1. 【判断题】 腌制咸菜时，一定要放足适量的盐，因为食盐浓度在12%以下易产生亚硝酸盐。

  1. A、正确
  2. B、错误
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2. 【判断题】 有效地进行活养保存，其最根本的依据是动物性原料的自然生活特性。

  1. A、正确
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3. 【判断题】 藻类植物是自然界中的高等植物，大小及形态结构上的差异很大。

  1. A、正确
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4. 【判断题】 点缀花可以起到丰富菜品文化品味的作用。

  1. A、正确
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5. 【判断题】 烹饪创新是在个人经验指导下的行为。个人的经历越丰富，人的创新能力就越大。

  1. A、正确
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