题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
以下海味干货中，涨发净料率为150%的是()。
- A、鳝肚
- B、花胶
- C、珧柱
- D、鱼唇
参考答案：C
你可能需要的试题
1.
【判断题】
为操作使用方便，汤炉的隔板一般都设计成圆形的斜坡状。
- A、正确
- B、错误
2.
【单选题】
可用()清除蔬菜叶片上的虫卵。
- A、汆水
- B、熏蒸
- C、2％食盐水洗涤
- D、0.5％盐酸溶液洗涤
3.
【单选题】
对人体有生理意义的单糖主要有：葡萄糖、果糖和()。
- A、乳糖
- B、蔗糖
- C、半乳糖
- D、糖原
4.
【单选题】
我国古代篇幅最大的烹饪典籍是()。
- A、《吕氏春秋.本味篇》
- B、《齐民要术》
- C、《随园食单》
- D、《调鼎集》
5.
【单选题】
()等菜品为凸显脆嫩口感，其原料的黏液去除采用的是生搓法。
- A、生炒鳗片、生炒鱿鱼
- B、软兜鳝鱼、生炒甲鱼
- C、生炒鳝片、生炒甲鱼
- D、生炒鳝片、生炒鳗片
