题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
用蔬菜做生馅时，要求剁碎后加入调味料，挤去水分使用。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
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1.
【判断题】
装盘的基本方法包括文字式装盘法、整齐式装盘法、图案式装盘法、点缀式装盘法。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
馅饼的风味特点是色泽金黄，皮薄馅大，口味鲜香。
- A、正确
- B、错误
3.
【单选题】
属于装盘基本方法的是()。
- A、随意式装盘法
- B、随意式装盘法和文字式装盘法
- C、文图式装盘法
- D、文字式装盘法
4.
【单选题】
烤需要根据所烤制的要求调好炉温，根据制品()，准时出炉。
- A、所需火力
- B、所需时间
- C、所需时间和火力
- D、材料不同
5.
【单选题】
()左右，保存5～14天的鱼称为冷却鱼。
- A、-1℃
- B、-3℃
- C、-6℃
- D、-10℃
