题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
鱼蓉面坯必须分次逐渐加水挞透，搅拌至发粘起胶才可加入其它原料制成坯。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
按人体的需要程度，氨基酸可分为必需氨基酸和非必需氨基酸两大类。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
口腔中只进行食物的机械性消化。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
花椰菜是野生甘蓝的一个变种，早在15世纪的时候就传入中国，以华南栽培较为普遍。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
统一标准的复合味型调料的兑制只针对大宗原料，不能因小失大。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
维生素是构成机体各组织的基本原料，缺乏时可引起不同的疾病。
- A、正确
- B、错误
