题目内容(试题来至安考100分)
【单选题】
利用冰块将温度处于0℃,并保持此温度冰藏蔬菜的方法,是特有的一种传统方法。
- A、挪威
- B、冰岛
- C、中国
- D、日本
参考答案:C
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1.
【单选题】
干果的含水量一般为左右。
- A、0.4
- B、0.3
- C、0.2
- D、0.1
2.
【单选题】
理化指标包括原料品种的营养物质、化学物质、毒害物质、、硫化氢、胺的含量等。
- A、有机酸含量
- B、植物碱
- C、呈酸性物质
- D、酸碱度
3.
【单选题】
主料下沉的汤菜,只要通过,便可实现汤中有菜、菜中有汤的视觉效果。
- A、调味
- B、加热
- C、施芡
- D、搅拌
4.
【单选题】
在电气设备故障情况下,必须有、电气隔离等电击防护措施。
- A、接地保护
- B、接零保护
- C、自动切断操作
- D、自动切断供电
5.
【单选题】
触电方式分为接触触电、接触电压触电和。
- A、同相触电
- B、单相触电
- C、两相触电
- D、跨步触电