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【单选题】 属于单糖的是()。

  1. A、淀粉
  2. B、乳糖
  3. C、蔗糖
  4. D、葡萄糖
参考答案：D

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1. 【单选题】 生熏白鱼时为了增加香味，在鱼的下面要铺上()。

  1. A、香叶
  2. B、香菜
  3. C、葱
  4. D、荷叶
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2. 【单选题】 下列果菜中属于瓠果类的是。

  1. A、冬瓜
  2. B、辣椒
  3. C、茄子
  4. D、扁豆
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3. 【单选题】 食盐的主要成分是()。

  1. A、碳酸钠
  2. B、氯化钠
  3. C、谷酸钠
  4. D、碳酸氢钠
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4. 【单选题】 ()属于料头中的大料头。

  1. A、走油田鸡料：姜米、蒜茸、葱度
  2. B、豉汁料：蒜茸、姜米、椒米、葱度(豉汁)
  3. C、菜炒料：蒜茸、姜花或姜片
  4. D、油泡料：姜花、葱榄
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5. 【单选题】 下列调料中不属于调料着色的原料是()。

  1. A、橙汁
  2. B、柠檬汁
  3. C、柠檬黄
  4. D、木瓜
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