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【判断题】 人体膳食中长期缺乏硒可引起克山病。

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3. 【判断题】 “调制卤水”这工序包括新调制、返热煮沸和补充调料等内容。

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4. 【判断题】 为确保卤水质量的稳定，应当及时补充卤水内的调料(卤水内的香料和调味料)。

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5. 【判断题】 宴会菜点品种和数量安排的根本依据是可容成本。

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