题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及( )、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
- A、茶褐素
- B、茶黄素
- C、维生素
- D、茶色素
参考答案：B
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1.
【单选题】
“悬壶高冲”是提起水壶，对准瓯杯，( )冲入，使茶叶随着水流旋转而充分舒展。
- A、先高后低
- B、高注水
- C、低注水
- D、先低后高
2.
【单选题】
( )以其质地细腻，造型端庄，釉色青莹，纹样雅丽而蜚声中外。
- A、玻璃茶具
- B、金属茶具
- C、青瓷茶具
- D、紫砂茶具
3.
【单选题】
红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤( )的决定性成分。
- A、刺激性和鲜爽度
- B、浓醇和鲜爽度
- C、刺激性和醇厚度
- D、刺激性和甘鲜度
4.
【单选题】
巴基斯坦人喝红茶，大多采用( )，即先将红茶故人开水壶中熬上几分钟，然后用过滤器去除茶渣，将茶汤倒人茶杯，再加入牛奶、糖，搅拌均匀后饮用。
- A、清饮法
- B、烹煮法
- C、调饮法
- D、磨粹法
5.
【单选题】
严格把好( )的质量关，避免有烫伤客人等事故发生。
- A、煮水设备
- B、操作技艺
- C、岗位培训
- D、泡茶器具
