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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 松子主要是()的种子，产于黑龙江省大、小兴安岭和东部林区，集中成片。

  1. A、红松和海松
  2. B、红松和果松
  3. C、红松和偃松
  4. D、偃松和爬地松
参考答案：C

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1. 【单选题】 制作伍仁酥条，应用()调制松酥面坯。

  1. A、揉的手法
  2. B、搓的手法
  3. C、复叠的手法
  4. D、揉搓的手法
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2. 【单选题】 对角对称的装盘构图方法使整盘点心显得()。

  1. A、自由随意
  2. B、典雅而庄重
  3. C、古朴
  4. D、吉祥美好
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3. 【单选题】 品质优质的琼脂()、洁白、半透明、干燥无杂质。

  1. A、质地柔软
  2. B、质地硬
  3. C、质地细
  4. D、质地光滑
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4. 【单选题】 饭皮面坯一般特指用米和水蒸制成饭，再经()成具有黏性、可塑性和一定韧性的饭坯。

  1. A、揉搓、过罗
  2. B、搅拌、搓擦
  3. C、饧后过罗
  4. D、用力揉搓
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5. 【单选题】 面肥发酵面坯工艺方法是：取面肥加入温水中，和成均匀的()，再加入面粉和成面坯。

  1. A、泡达粉溶液
  2. B、面肥溶液
  3. C、糖溶液
  4. D、小苏打溶液
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