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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 面粉按含()多少，可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。

  1. A、淀粉
  2. B、面筋质
  3. C、蛋白质
  4. D、脂肪
参考答案：B

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1. 【单选题】 ()在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。

  1. A、霉菌
  2. B、副溶血性弧菌
  3. C、沙门氏菌
  4. D、大肠杆菌
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2. 【单选题】 在潮湿、高温和有导电尘埃的环境中，要使用()电压。

  1. A、48V
  2. B、36V
  3. C、24V
  4. D、12V
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3. 【单选题】 ()、松而硬、不易吸水变软是玉米面的特点。

  1. A、韧性差
  2. B、韧性强
  3. C、筋力大
  4. D、弹力大
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4. 【单选题】 肉馅的刀工基本要求是要()。

  1. A、切片
  2. B、剁细碎
  3. C、切小丁
  4. D、切丝
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5. 【单选题】 面点师个人着装的总体要求是干净整齐()不露发迹，系好风纪扣。

  1. A、女不化妆
  2. B、男不留胡须
  3. C、不穿奇装异服
  4. D、工作服穿戴整洁
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